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当人们生病的时候，都喜欢通过改善营养膳食来加快病情的康复，例如煲一些鸡汤或者龙骨汤之类的。在关节炎患者中，营养缺乏也很常见，会使关节炎症状加重。因此，关节炎患者可以多吃含维生素丰富的膳食来缓解关节疼痛。
维生素C
L-抗坏血酸，通常称为维生素C，是人体不能单独合成的水溶性维生素，只能从食物中获得。维生素C对于正常的蛋白质代谢和胶原蛋白产生是非常重要的。此外，这种必需营养素也是人体内最主要的抗氧化剂之一，防止自由基引起的DNA损伤。
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软骨组织的主要组成蛋白是胶原蛋白，因此，关节炎患者需要足量的维生素C来支持胶原蛋白的生产。此外，维生素C通过清除关节组织中的自由基，可以进一步地帮助减轻关节炎症，缓解患者的疼痛和肿胀。
维生素D
在老年人中，维生素D缺乏症现在非常普遍，特别是绝经期妇女，高达41.6％的人群中体内维生素D含量不足。而维生素D缺乏症与自身免疫性疾病如类风湿性关节炎和免疫系统功能不良的发生具有相关性。
维生素D是维持骨骼健康最重要的维生素之一，它有助于骨骼吸收钙和镁。服用维生素D补充剂可显著减轻类风湿性和骨性关节炎的疼痛和炎症，提高患者骨骼质量，缓解关节疼痛。
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维生素的来源十分广泛，可以从海鲜，牛奶，鸡蛋，蘑菇等来获取。此外，晒太阳也是补充维生素D的有效办法。我们的皮肤在紫外线照射下能够制造维生素D来补充机体的需要，因此多进行户外运动也是非常必要的。
叶酸
很多朋友认为只有怀孕时才需要吃叶酸，其实不然。叶酸是一种对DNA生成和氨基酸代谢都有重要作用的维生素。叶酸缺乏通常会导致贫血，免疫系统功能不良以及神经系统疾病。
其实，关节炎患者往往缺乏这种重要的维生素，这也是为什么很多患者服用叶酸补充剂或增加富含叶酸食物后，关节疼痛能够有所缓解。此外，补充叶酸还可以减轻关节炎药物的毒副作用。生活中含维生素C的食物如新鲜蔬菜，水果都含叶酸，因此，均衡饮食，多吃蔬菜和水果是有益的。
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维生素B12
根据统计数据，中度升高的同型半胱氨酸水平与老年人骨折和骨关节炎存在正相关性，而服用维生素B12可有效降低关节炎患者中半胱氨酸的水平，改善患者疼痛情况。
生活中的乳品，肉类，蛋，豆腐，海鲜就是维生素B12的主要来源，适量地摄入这些食物可以维持骨骼健康，减少关节炎的疼痛。许多谷类食品也都含有这种维生素，但它在蔬菜水果中的含量比较少。
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一般来说，关节疼痛的骨关节炎患者可通过服用止痛药、消炎药、皮质醇类激素来缓解症状，但如果能够同时辅助补充这些必需维生素，改善饮食习惯，会取得更好的治疗效果。
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